好吃的早餐吐司不用出去买,简单营养,柔软香甜有料,一学就会

好吃的早餐吐司不用出去买,简单营养,柔软香甜有料,一学就会
原标题:好吃的早餐吐司不用出去买,简单营养,柔软香甜有料,一学就会 好吃的早餐吐司不用出去买,简单营养,柔软香甜有料,一学就会。好吃的早餐吐司来了!天气热,我还是喜欢做面包,隔天不做这手就痒呢,其实烘焙做多了,许是开窍或是灵感来了,自己也可以弄出好吃的配方了。 烤箱做面包,还是面包机做的,只要琢磨透了,做出的面包同样好吃。今天3款吐司做法,吐司不是原味的,每个都增添了一些小料,给面包都增添了特有的风味和口感,当早餐或零食下午茶都不错,一起来看看! ———- 波兰种面包,面包出来后可以不用切片,直接用手撕着吃,一条条、一片片,可真过瘾! 波兰种材料:高筋面粉300克,酵母3克,凉水280克 主面团材料:高筋面粉180克,全麦粉100克,鸡蛋60克,白糖40克,盐3克,黄油42克,卡仕达酱200克 模具:450克吐司模具2个 1. 波兰种材料入盆中混合均匀,蒙保鲜膜发至二倍大,或者放冰箱冷藏发酵7-14小时,卡仕达酱放进来会使吐司口感更加香甜;如果没有可不放; 2. 主面团材料除黄油外,全部入厨师机揉面桶中; 3. 再将波兰种面团倒在桶中; 4. 将桶安放在厨师机上,先用1-2的低速档将材料混合均匀成团状,再加入软化的黄油,用2档低速将黄油充分揉进面团中; 5. 待黄油揉进面团后,将档位提高到5-6的中高速档,大概5分钟左右,可以拉扯出这种有弹性的透明薄膜; 6. 将面团收圆放在盆中,蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵; 7. 面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功; 8. 面团取出放在揉面垫上,称重分成6等份,分别揉圆,蒙保鲜膜松弛10分钟; 9. 取一个面团擀成牛舌状; 10. 从上向下卷成卷; 11. 6个面团依次处理,蒙保鲜膜松弛10分钟; 12. 取一个松弛好的面卷,擀成细长条,尽可能上下一样宽; 13. 翻面,卷成卷; 14. 将6个面卷依次处理好,每做好一个就码放进450克吐司模具中,我用的学厨的黑金和金色波纹吐司盒;放在温暖湿润处二次发酵;我是直接放在烤箱里自然发酵,里面放了一碗水增加湿度; 15. 每盒吐司生坯重600克左右,所以待吐司生坯涨到10分满时,从烤箱中取出,因为放了全麦,想吃出质朴感,所以我没在表面刷蛋液;此时烤箱开始预热175度; 16. 将吐司生坯送入预热好的烤箱中,175度上下火,35分钟,由于烤箱比较小,吐司涨发得比较高,所以离上热管非常近,待颜色上到满意时,可加盖一层锡纸。 ———– 我喜欢烘焙,当然面包也没少做,做得多了,就开窍了,所以方子就开始自己鼓捣了。没想到越鼓捣越上瘾,三天两头就得做一个。今天我做了这个蜜豆吐司,味道香着呢! 波兰种材料:高筋面粉150克,酵母2克,凉水150克 主面团:高筋面粉220克,牛奶150克,白糖40克,盐2克,奶粉20克,黄油30克 夹心:蜜豆适量 1. 先来制作波兰种面团:高筋面粉150克,酵母2克,凉水150克混合均匀; 2. 无干粉即可,蒙保鲜膜,室温下发酵1小时; 3. 波兰种面团和高筋面粉220克,牛奶150克,白糖40克,盐2克,奶粉20克入面包桶中; 4. 启动揉面程序,揉面20分钟,直到拉出粗膜时,加软化的黄油,继续揉面; 5. 拉出透明薄膜,揉面结束; 6. 面团收圆,盖一块湿布,发酵30分钟; 7. 手指蘸点面粉,在面团中间戳个洞,面团不回缩,发酵成功; 8. 面团取出略排气,称重分成二等份; 9. 擀成椭圆形,上面均匀铺撒蜜豆,从下向上卷成卷; 10. 面包卷放在面包桶中,选择“发酵”程序30分钟; 11. 面包生坯涨到8分满时,启动“烘烤”程序,40分钟; 12. 面包烤好后,立即倒出,晾架上晾凉后切片,入袋封存。 ———- 淡奶油和蔓越莓干也为了它增加了风味和营养。再撒一点酥粒,本来很平常的辫子吐司,一下子颜值提升了不少。做好的面包,当早餐、或者午后的小点心,都很不错。 汤种:切达奶酪1片,牛奶45克,高筋面粉10克 主面团:高筋面粉200克,细砂糖30克,盐1/4小匙,水90克,动物淡奶油60克,黄油15克,蔓越莓干35克,酵母3克,表面刷蛋液少许 酥粒:糖粉30克,奶粉5克,低筋面粉50克,黄油40克,(量大可用2-3次) 烘焙:180度,上下火,30分钟 制作过程: 1. 先做汤种:切达奶酪1片撕小块,与牛奶45克,高筋面粉10克同入小锅中; 2. 小火慢熬,用耐高温刮刀不停搅拌,成糊状,晾凉后蒙保鲜膜入冰箱冷藏60分钟后再使用; 3. 主面团材料和汤种准备好,黄油室温软化; 4. 将除蔓越莓和黄油外的所有主面团材料入面包桶中,启动面包机一个揉面程序10分钟,然后加入软化的黄油,继续揉面; 5. 待面团能撑出这种薄膜的扩展阶段时,将切碎的蔓越莓干入面包桶中再继续揉1、2分钟,使蔓越莓干充分混到面团中; 6. 将面团收圆,放在大碗中,蒙保鲜膜,在温暖湿润处基础发酵,也可以放在面包机里盖块湿布发酵; 7. 利用面团发酵的时间来做一下酥粒:糖粉30克,奶粉5克,低筋面粉50克,黄油40克,同入碗中; 8. 手搓成粗砂状;这个量比较大,可用两三次,根据情况来缩小比例;或将用剩下的冰箱冷藏或冷冻保存; 9. 当面团是原来的二倍大时,手拍有嘭嘭响,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面包发酵成功; 10. 面团放在揉面垫上,排气后称重分成三等分,松弛10分钟后,搓成约40厘米的长条; 11. 编成松松的辫子; 12. 放在模具中,进行二次发酵,我是放在烤箱里温度38度,放了一碗水增加湿度; 13. 待面团涨到9分满时,表面刷蛋液,撒酥粒;此时烤箱预热180度; 14. 将面团及模具送入预热好的烤箱中层,180度上下火,30分钟;出炉后脱模,晾架上晾凉后入袋封闭,手撕或者切片食用。 “用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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